虫草全鸭

【菜名】虫草全鸭
【所属菜系】全部
【特点】补肺肾，益精髓。
适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。
【原料】冬虫夏草10克老雄鸭1只料酒生姜葱白胡椒粉食盐味精各适量
【来源】民间方
【制作过程】1.将鸭宰杀，去净毛桩和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。
2.将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。